Federico Guardascione
l’ impasto
La farina Petra, è il risultato della macinazione a pietra in purezza di grani, provenienti da coltivazioni convenzionali accuratamente selezionate.
La farina Petra è macinata a pietra con processo esclusivo di estrazione controllata per conservare intatto il gusto e l’equilibrio nutrizionale del grano. Il particolare processo di macinazione per schiacciamento preserva l’equilibrio nutrizionale del grano in natura, perché recupera le parti del chicco normalmente scartate. Sali minerali, fibre alimentari e crusca sono presenti in Petra così come in natura, non sono aggiunte dopo la macinazione.
Il risultato è una farina di grano tenero dal profilo nutrizionale esemplare, più ricche di fibre solubili dall’aspetto leggermente puntinato e dal gusto ineguagliabile.
L’impasto è completamente realizzato con farine macinate a pietra, è molto idratato e lievita per circa 48 ore e così ne deriva una pizza morbida, fragrante e scioglievole, con cornicione alto e abbondantemente alveolato e soprattutto particolarmente digeribile.
Gluten Free
pizzA, fritti e dolci senza glutine
Proponiamo un impasto Gluten Free per celiaci oltre a fritti e dolci, ma non solo… troverai anche una vasta scelta di impasti tra cui: impasto con farina di Petra 3, impasto integro con farina di Petra 9, impasto ai 5 cereali con antichi cereali ed impasto al nero di seppia con farina Petra 3.
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